Brasil celebra a chegada dos primeiros restaurantes agraciados com três estrelas Michelin

Com a apresentação do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, o Brasil alcançou um novo marco na cena gastronômica global. A cerimônia de premiação ocorreu na noite da última segunda-feira, 13, no icônico Copacabana Palace, situado na zona sul do Rio de Janeiro, onde os restaurantes paulistanos Tuju e Evvai foram agraciados com três estrelas cada.

Essa conquista representa um feito inédito para restaurantes brasileiros e latino-americanos desde o lançamento do guia.

Fundado na França em 1900, o Guia Michelin é amplamente reconhecido como a principal referência mundial para avaliação de restaurantes. A obtenção de três estrelas significa, conforme os critérios do guia, uma “cozinha excepcional que justifica a viagem”. Até esta edição, nenhum restaurante brasileiro havia atingido essa classificação máxima desde a chegada do guia ao Brasil.

A premiação contou com a presença de profissionais renomados do setor e reforçou a importância de São Paulo e Rio de Janeiro como centros gastronômicos de relevância internacional. Além das novas adições às classificações máximas, a edição de 2026 revisitou estabelecimentos já reconhecidos em anos anteriores.

O Guia Michelin atua como um referencial técnico que avalia a qualidade dos ingredientes, as habilidades técnicas e a personalidade das preparações culinárias.

Dentre os novos destaques no Rio de Janeiro, o restaurante Madame Olympe, sob a direção do chef Claude Troisgros, fez sua estreia na lista com uma estrela. Além disso, as casas Lasai e Oro mantiveram suas duas estrelas. Em São Paulo, o D.O.M., liderado por Alex Atala, também preservou suas duas estrelas no mais recente levantamento.

Estabelecimentos premiados com três estrelas Michelin

No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza propõe uma fusão entre as culturas brasileira e italiana. O trabalho da casa se destaca pelo controle rigoroso das temperaturas nas receitas, que são tratadas como um elemento essencial para a textura dos pratos. O menu degustação “Oriundi” proporciona um intercâmbio cultural entre Brasil e Itália.

No cardápio do Evvai estão presentes pratos como moqueca branca com lula e pupunha e bomba de vieira. Um aspecto único do serviço é a entrega de ilustrações feitas pelo chef que descrevem o processo criativo por trás de cada prato apresentado. O restaurante prioriza uma evolução constante nas suas criações sazonais.

Por outro lado, o Tuju está situado em um edifício de três andares projetado para proporcionar diferentes momentos da refeição. No andar térreo, os clientes são recebidos com aperitivos em um ambiente que conta com uma adega e um jardim interno.

No segundo andar encontra-se uma cozinha aberta e as mesas principais que permitem aos clientes observar o trabalho da equipe culinária enquanto desfrutam da refeição. No último piso está localizado um bar com vista externa.

Manutenção das estrelas e panorama do mercado

A lista dos restaurantes com uma estrela Michelin permaneceu estável em São Paulo, mantendo o reconhecimento para treze estabelecimentos consecutivamente. Entre eles estão Fame Osteria, Jun Sakamoto, Kan Suke e Kinoshita.

A continuidade dessa reconhecida classificação reflete a consistência nos padrões exigidos pelos inspetores anônimos do guia ao longo do ano. A análise leva em consideração a harmonia dos sabores e a regularidade no atendimento prestado pelos estabelecimentos visitados.

A ascensão dos restaurantes brasileiros à categoria de três estrelas muda o panorama competitivo na América Latina. Especialistas acreditam que esse reconhecimento pode aumentar a visibilidade internacional dos ingredientes locais e das técnicas regionais utilizadas na gastronomia nacional.

Além disso, esse prêmio serve como um importante parâmetro para novos chefs e empreendimentos dentro do setor gastronômico.