Iniciar a semana com um jantar nutritivo e vegetariano não implica em repetir os mesmos pratos ou sacrificar o sabor. Ingredientes como lentilhas, tofu, cogumelos e diversos vegetais possibilitam a preparação de refeições leves e balanceadas. Além disso, essas opções podem ser combinadas de forma criativa, garantindo um cardápio diversificado sem complicar o dia a dia.
A seguir, confira três sugestões de receitas vegetarianas para dar início à sua semana!
1. Lentilha com pimentões e espinafre
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de lentilhas cozidas e escorridas
- 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras
- 1/2 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em tiras
- 1 xícara de chá de folhas frescas de espinafre
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1/2 cebola fatiada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola junto com o alho até que fiquem dourados. Adicione os pimentões e cozinhe por alguns minutos, mantendo-os crocantes. Em seguida, acrescente as folhas de espinafre e refogue até que murcham. Retire do fogo e reserve essa mistura. Em um recipiente, combine as lentilhas com o tomate picado e os vegetais refogados. Tempere com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo cuidadosamente e sirva imediatamente.
2. Tofu à Brás
Ingredientes
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em palitos
- 250 g de tofu firme, amassado
- 120 g de cogumelos paris fatiados
- 1 alho-poró cortado em rodelas finas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de molho tamari
- Pimenta-do-reino moída, cúrcuma, alho em pó, noz-moscada em pó, coentro picado, azeite de oliva e azeitonas pretas ao gosto
Modo de preparo
No recipiente, tempere os palitos de batata com pimenta-do-reino, cúrcuma, alho em pó, noz-moscada e um fio de azeite. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Após isso, retire do forno e reserve.
Aqueça azeite em uma frigideira em fogo médio para dourar a cebola. Depois adicione o alho-poró e refogue por cerca de 1 minuto. Incorpore os cogumelos à mistura e continue refogando por mais 4 minutos. Em seguida, adicione o tofu amassado junto com o molho tamari e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino, cúrcuma e noz-moscada a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos antes de incorporar os palitos de batata já assados. Desligue o fogo e finalize adicionando coentro picado e azeitonas pretas antes de servir.
3. Hambúrgueres vegetarianos de cogumelo com cenoura
Ingredientes
- 200 g de cogumelos paris e shimeji picados
- 1 cenoura ralada, descascada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Misture a linhaça moída com água em um recipiente e deixe descansar até que forme uma consistência gelatinosa. Enquanto isso, aqueça azeite na frigideira em fogo médio para refogar cebola e alho até que fiquem macios. Adicione os cogumelos picados até que toda a água liberada evapore. Depois junte a cenoura ralada ao refogado por mais 4 minutos antes da finalização.
Apos desligar o fogo, transfira essa mistura para outro recipiente para esfriar um pouco. Em seguida, adicione aveia, linhaça hidratada, sal e pimenta-do-reino à mistura resfriada. Combine tudo até que se forme uma massa moldável; divida-a em porções adequadas para hambúrgueres. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga antes levar ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 minutos, lembrando-se da virá-los na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
E assim você terá três deliciosas opções vegetarianas para saborear ao longo da semana!
