A parmegiana é uma iguaria que atrai muitos paladares, principalmente pela sua combinação deliciosa de queijo derretido, molho de tomate e uma cobertura gratinada. Este prato é um clássico na culinária brasileira, apresentando diversas versões que vão além do tradicional filé empanado, incluindo variadas opções de carnes e até mesmo legumes.
Confira abaixo cinco receitas saudáveis e práticas de parmegiana para você experimentar no almoço!
1. Frango à parmegiana com molho de manjericão
Ingredientes
Frango
- 4 filés de peito de frango
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha panko
- Azeite para untar e pincelar
Molho de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de molho de tomate
- Folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
- 300 g de queijo muçarela fatiado
- Folhas frescas de manjericão para decorar
Modo de preparo
Frango
Numa tigela, tempere os filés de frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Em recipientes distintos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha panko. Passe cada filé primeiro pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e finalize com a farinha panko, pressionando levemente para aderir bem.
Coloque os filés empanados em uma assadeira untada com azeite e pincele um pouco mais do óleo sobre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando-os na metade do tempo até que fiquem dourados e cozidos por completo.
Molho
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione o molho de tomate, temperando com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Misture algumas folhas de manjericão no final.
Montagem
No fundo de um refratário, espalhe uma camada do molho e disponha os filés empanados sobre ele. Cubra com as fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo derreta. Retire do forno, finalize com as folhas frescas de manjericão e sirva quente.
2. Couve-flor à parmegiana
Ingredientes
- 1 couve-flor média cortada em floretes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de molho de tomate
- 200 g de queijo muçarela fatiado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
- A água necessária para o cozimento.
Modo de preparo
Corte a couve-flor em floretes médios e cozinhe-os em água fervente com sal por cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios mas ainda firmes. Escorra bem e reserve. Em uma panela, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente o molho de tomate temperado com sal, pimenta-do-reino e orégano, cozinhando em baixa temperatura por aproximadamente 10 minutos.
No refratário, coloque uma camada do molho na base e distribua os floretes da couve-flor por cima. Regue com o restante do azeite, cubra com o molho restante e finalize com as fatias da muçarela. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva imediatamente após retirar do forno.
3. Bife à parmegiana
Ingredientes
Bife:
- 3 bifes magros bovinos
- 1 colher chá alho picado
- A gosto: Sal
- A clara batida 1 ovo
- (5 colheres sopa farelo aveia)
- (2 colheres chá azeite para untar)
- (2 colheres sopa cebola picada)
- (2 dentes alho picados)
- (1 colher sopa azeite)
- (350 g tomate )
- (1 colher café páprica picante)
- A gosto: Sal/salsinha picada)
- (150 g creme ricota)
- (100 g queijo muçarela)
Cobertura:
Método Preparação:
Bife:
No recipiente tempere os bifes usando alho/sal . Em seguida passe cada bife na clara/ depois no farelo aveia pressionando levemente ambos lados . Coloque os bifes numa assadeira untada / leve ao forno pré aquecido (200 °C) durante (20) minutos virando metade tempo dourar.
Cobertura:
No liquidificador bata tomates formando um molhos rústico . Reserve . Aqueça azeite numa panela média/ refogue cebola/ alho até dourar . Junte tomates batidos/páprica/sal/ cozinhar fogo baixo durante (10) minutos mexendo ocasionalmente . Adicione creme ricota/salsinha misturando obter cremoso .
Tire bifes do forno/ espalhe molho por cima cubra muçarela retorne forno (10) minutos derreter queijo sirva logo após.
Pode ser um prato saudável.
Dicas Para Preparação saudável:
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– Utilize carnes magras.
– Acompanhe saladas.
– Reduza quantidade sódio.
– Experimente variar vegetais.
– use farinhas integrais.
Beringela!
Método Preparação:
Beringela:
Em recipiente corte beringelas rodelas médias coloque assadeira tempere sal/pimenta/ pincele lados azeite leve forno pré aquecido (200° C ) durante (20) minutos virando metade tempo macias/douradas.
Enquanto isso aqueça azeite panela médio refogue alho até dourar acrescente molho tomate tempere sal/pimenta cozinhe baixa temperatura (10) Minutos.
Em refratário espalhe camada molho intercalando beringela/molho/queijo criando pilha fatias finalize camadas muçarela/molho asse forno pré aquecido (200° C ) durante (15) Minutos até gratinar retire terminal salsinha sirva logo após.
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