A elite da panificação global se encontrou em Milão, na Itália, para a apresentação da quarta edição do The Best Pizza Awards 2026. Este renomado ranking internacional, que está diretamente ligado ao respeitável The Best Chef Awards, destacou cinco profissionais brasileiros entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo, solidificando a região entre São Paulo e Rio de Janeiro como um dos principais centros da alta gastronomia de pizzas artesanais.
O crescimento do Brasil nesse cenário reflete uma tendência que une a rigorosa técnica da tradição italiana à criatividade e dinamismo do mercado local.
Os pizzaiolos brasileiros conquistaram uma posição de destaque em um júri altamente seletivo composto por especialistas de diferentes nacionalidades, utilizando fermentações naturais prolongadas e técnicas romanas, além de reinterpretarem o estilo napolitano.
Brasileiros no Top 100 Mundial
42º lugar: Dani Branca (Soffio Pizzeria – São Paulo, SP)
51º lugar: Fellipe Zanuto (A Pizza da Mooca – São Paulo, SP)
55º lugar: Matheus Ramos (QT Pizza Bar – São Paulo, SP)
78º lugar: Pedro Siqueira (Sìsì – Rio de Janeiro, RJ)
83º lugar: André Guidon (Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, SP)
Os talentos por trás das pizzarias nacionais
Dani Branca (42º) – A herança italiana em São Paulo
Com mais de vinte anos no Brasil, o mestre pizzaiolo italiano Dani Branca é o brasileiro melhor posicionado no ranking. Ele iniciou sua trajetória no interior de São Paulo e atualmente comanda a reconhecida Soffio Pizzeria no Campo Belo. Além disso, ele também oferece consultoria para a Pizzaria do Azeite Sabiá, localizada na bela Serra da Mantiqueira (Santo Antônio do Pinhal).
Fellipe Zanuto (51º) – Inovação e diversidade nas pizzas
Fellipe Zanuto é amplamente reconhecido como um dos principais responsáveis pela popularização da pizza napolitana em São Paulo. À frente d’A Pizza da Mooca, que possui filiais na Mooca, Pinheiros e Vila Mariana, ele expandiu seus negócios com a Da Mooca Pizza Shop, que foca no estilo teglia romano, além da Onesttà, que homenageia a tradicional pizza de bairro paulistana. Ele também gerencia a Hospedaria, um espaço dedicado à culinária imigrante.
Matheus Ramos (55º) – Da publicidade para as pizzas nos Jardins
Nascido no Rio de Janeiro e formado em publicidade, Matheus Ramos trocou uma carreira promissora no mercado financeiro para se aventurar na QT Pizza Bar nos Jardins (SP). Em seis anos de funcionamento contínuo, seu estabelecimento — que se destaca pelas pizzas napolitanas com uma estética moderna — já conquistou o 36º lugar no 50 Top Pizza World 2025 e agora recebe reconhecimento individual a nível mundial.
Pedro Siqueira (78º) – A força da fermentação natural carioca
O empresário e chef Pedro Siqueira representa o Rio de Janeiro no Top 100. Ele é o criador da Sìsì, que possui três unidades movimentadas na cidade. Com foco na pureza da fermentação natural e respeito aos ingredientes, Siqueira se prepara para expandir suas operações para São Paulo com a inauguração do Marmotta Pasta Bar.
André Guidon (83º) – O defensor da tradição napolitana
Ex-engenheiro de som que abandonou os estúdios em 2006 para se especializar na prestigiada Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN) em Nápoles, André Guidon retornou ao Brasil para fundar a Leggera Pizza Napoletana em São Paulo. Recentemente reconhecida pela terceira vez consecutiva como a melhor pizzaria da América Latina pelo guia 50 Top Pizza, sua trajetória agora recebe mais um destaque individual em Milão.
Olhar atento: O reconhecimento de Sei Shiroma
Neste ano, além da lista principal com os cem melhores do mundo, foi apresentada uma seleção especial com 50 profissionais que “merecem atenção internacional pela sua paixão e técnica”. O Brasil marca presença nessa lista através de Sei Shiroma, proprietário da pizzaria carioca Ferro e Farinha.
Filho de imigrantes chineses e japoneses e criado em Nova Iorque, Shiroma trocou sua carreira publicitária pelo Brasil em 2011. Dois anos depois começou a vender pizzas nas ruas cariocas utilizando um forno a lenha adaptado em seu carro. Atualmente, Ferro e Farinha conta com cinco unidades consolidadas e já esteve entre as 50 melhores do mundo.
O domínio inabalável da Itália
Apesar do aumento significativo da concorrência internacional no setor de pizzarias, o primeiro lugar permanece sob o controle dos chefs italianos. Pelo segundo ano consecutivo, Francesco Martucci do restaurante I Masanielli em Caserta foi eleito o melhor pizzaiolo do mundo.
“A pizza não é criada por uma única pessoa. É moldada pelas gerações que vieram antes de nós e pelas pessoas ao meu redor todos os dias. Os prêmios celebram apenas um momento; o importante é o que fazemos amanhã”, afirmou Martucci emocionado ao receber seu prêmio.
A lista dos vencedores foi completada com Roberto Davanzo (da Bob Alchimia a Spicchi em Montepaone) na segunda posição e Francesco Capece (do inovador Confine em Milão) ocupando o terceiro lugar.
A notável performance dos profissionais brasileiros reflete um mercado maduro onde os consumidores buscam não apenas o clássico prato dominical mas sim experiências gastronômicas complexas com rigor técnico elevado.
