A Vila Madalena acaba de receber um novo espaço que promete atrair amantes de sobremesas, entusiastas da gastronomia e até mesmo aqueles que têm reservas em relação aos doces veganos. A Grama Sorvetes, idealizada pela jornalista e crítica gastronômica Ailin Aleixo, em parceria com o designer Marcelo Furquim, foi inaugurada com uma proposta inovadora: oferecer sorvetes artesanais do tipo soft, confeccionados unicamente com ingredientes vegetais.
Localizada em uma casa aconchegante na Rua Mourato Coelho, na Vila Madalena, a sorveteria se destaca por seu ambiente acolhedor e informal. Com sofás confortáveis, cadeiras de balanço e móveis coloridos, o local convida os visitantes a relaxar sem pressa. O objetivo é transformar a experiência de degustar sorvete em algo leve, saboroso e consciente, evitando o estigma “natureba” que pode afastar alguns clientes.
Todas as opções de sorvete são elaboradas com leite de castanha de caju, livres de conservantes e utilizando ingredientes sazonais, priorizando frutas nativas e produtores que adotam práticas sustentáveis. O menu é atualizado mensalmente conforme a disponibilidade dos insumos.
Dentre os sabores que estreiam no cardápio está o Grama (R$22), o único sabor fixo da casa, que combina baunilha brasileira com spirulina, resultando em uma coloração verde vibrante que faz alusão ao nome da sorveteria. As opções sazonais incluem criações como Goiaba com Cambuci (R$25), Morango com Mate e Nibs de cacau (R$25) e Chocolate (R$25), preparado com chocolate bean to bar da marca Baianí.
Além das tradicionais casquinhas artesanais desenvolvidas por Ailin e copinhos para servir os sorvetes, a Grama oferece uma peculiar “panqueca bolotuda”, uma versão alta e macia de waffle feita na hora que serve como cone para os sorvetes.
Um dos grandes diferenciais da Grama é a oferta de sobremesas montadas na hora, que combinam sorvete com geleias, bolos, crocantes e caldas feitas internamente. Essas combinações criativas reforçam a ideia da casa de evidenciar a versatilidade dos ingredientes vegetais.
Para complementar a experiência, a sorveteria disponibiliza cafés especiais, bebidas fermentadas à base de frutas brasileiras e uma seleção reduzida de vinhos naturais, sempre mantendo um foco na qualidade e origem dos ingredientes utilizados.
O significado por trás do nome “Grama”
A escolha do nome “Grama” é também uma brincadeira bem-humorada que remete à conhecida piada sobre veganos que supostamente “só comem grama”. A proposta da Grama é inverter essa narrativa ao demonstrar que as sobremesas à base de plantas podem ser tão saborosas ou até mais atraentes do que as versões convencionais.
Mais do que apenas uma sorveteria, a Grama representa um novo caminho para Ailin Aleixo. Nos últimos anos ela tem se dedicado a estudar os impactos sociais e ambientais da cadeia produtiva alimentar. Agora, ela materializa esse conhecimento em um espaço onde prazer e criatividade se encontram com consciência em cada colherada.
A Grama Sorvetes está situada na Rua Mourato Coelho, número 1.210, Vila Madalena e funciona de quarta a domingo das 12h às 19h
O post Novidade na Vila Madalena traz sorveteria com soft artesanal totalmente vegetal e sabores autênticos brasileiros apareceu primeiro em Catraca Livre.
