Um número crescente de pessoas está optando por diminuir a ingestão de carne, motivados por fatores como saúde, sustentabilidade ou preferências pessoais. Contudo, essa transição deve ser realizada de maneira equilibrada, assegurando que haja uma adequada absorção de proteínas, vitaminas e minerais.
Conforme explica Natalia Ipaves, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, não é imprescindível abolir totalmente os produtos de origem animal para usufruir dos benefícios à saúde. Pequenas alterações na alimentação podem enriquecer a dieta com uma maior variedade de nutrientes.
“Diminuir o consumo de carne não implica em sacrificar a qualidade nutricional. Há diversas combinações de alimentos vegetais que conseguem fornecer proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais ao corpo”, destaca a professora.
A seguir, conheça 4 receitas ideais para quem deseja reduzir o consumo de carne!
1. Hambúrguer de grão-de-bico
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
Amasse o grão-de-bico com um garfo ou use um processador. Coloque em um recipiente e misture com os demais ingredientes. Modele em formato de hambúrgueres, disponha em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo. Também é possível preparar na frigideira antiaderente. Sirva imediatamente.
2. Taco de feijão-preto
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão-preto cozido e escorrido
- 4 tortilhas (de milho ou trigo)
- 1 xícara de chá de alface fatiada
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de chá de milho-verde cozido
- Pulpas amassadas do abacate (1 unidade)
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 dente de alho picado
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue o alho até dourar. Junte o feijão-preto, o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 3 minutos. Em outro recipiente, misture o abacate amassado com o suco do limão e reserve. Em uma frigideira aquecida, esquente as tortilhas. Monte os tacos adicionando o feijão-preto, alface, tomate, milho-verde e o creme feito com abacate. Sirva imediatamente.
3. Escondidinho com lentilha e purê de batata
Ingredientes
Recheio
- 1 xícara da lentilha cozida, escorrida
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente d’alho picado
- 1 colher sopa azeite de oliva
- Média ½ colher sopa sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Um pouco da páprica defumada
- Cheiro-verde picado (duas colheres)
Purê
- Três batatas médias descascadas e amassadas após cozidas
- Meia xícara leite para dar cremosidade
- Uma colher manteiga para dar sabor
- Sal a gosto (meia colher)
- Um toque da noz-moscada ralada para aroma especial.
Modo como fazer
Recheio:
Aqueça azeite numa panela média em fogo médio para refogar cebola e alho juntos até dourar levemente. Junte a lentilha acompanhada do tomate picado junto com sal/pimenta/páprica refogando tudo por aproximadamente cinco minutos antes desligar o fogo finalizando assim com cheiro-verde fresco por cima.
Preparação do purê: E montagem final. :
Numa tigela misture as batatas amassadas já mornas acrescentando leite/manteiga/sal/noz-moscada até obter textura cremosa desejada! Em seguida num refratário distribua recheio da lentilha coberto generosamente pelo purê então leve ao forno pré-aquecido à temperatura 200 graus Celsius por uns vinte minutos até dourar levemente nos bordos! Sirva quente logo após retirá-lo do forno!
4.Quibe feito à base abóbora + quinoa&
Ingredientes :
- Duas xícaras abóbora cozida bem amassada no garfo .
- Uma xícara quinoa já cozida .
- Metade cebola descascada , bem picadinha .
- Duas colheres erva-hortelã fresca bem cortadinha .
- Uma colher azeite extra-virgem .
- Meia colher sal refinado .
- A quantidade necessária para temperar pimenta-do-reino moída.
Modo preparo :   ;  ;   ;   ;  ;   ;   ;  ;   ;  ;   ;  ;  ;  ;   ;  ; >
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