A tequila, assim como a cachaça no Brasil, é um ícone da cultura gastronômica mexicana. Elaborada a partir do agave-azul, uma planta nativa do México, essa bebida possui uma rica tradição que remonta a séculos, sendo parte essencial dos costumes e festividades mexicanas.
O Dia Internacional da Tequila, comemorado em 24 de julho, celebra a história dessa bebida que ultrapassou as fronteiras do México, ganhando popularidade em bares e restaurantes ao redor do mundo. Embora muitas vezes esteja associada ao consumo com sal e limão ou em drinks clássicos como a margarita, a tequila vem conquistando cada vez mais espaço na coquetelaria moderna.
Gabriela Fernandes, bartender do Oculto Bar, ressalta que a flexibilidade da tequila permite inovações além das misturas tradicionais. “As notas levemente salinas da tequila favorecem o equilíbrio com outros ingredientes”, comenta.
Ela destaca que, embora a bebida seja frequentemente utilizada em coquetéis cítricos ou picantes, seu potencial se estende muito além dessas combinações. “A verdade é que ela combina com tudo. É possível usá-la em versões reinventadas de clássicos como Negroni, Bloody Mary, Collins e até Espresso Martini”, explica Gabriela.
Essa versatilidade tem levado bartenders a experimentar com ingredientes inusitados na criação de drinques. Xaropes artesanais, ervas frescas e frutas brasileiras são apenas alguns dos elementos usados para elaborar receitas criativas que expandem o uso da tequila na coquetelaria.
Expedito Bar
Estabelecido no Campo Belo desde 2006, o Expedito Bar é conhecido por sua excelente coquetelaria e pratos preparados na brasa. Com um ambiente aberto e arborizado que aceita pets, é ideal para um encontro ao ar livre. Um dos destaques da casa é o Naked & Famous (R$40), que combina tequila reposado com bourbon, Aperol Picante, licor de ervas bizantinas e limão Taiti.
Onde: Rua Ibituruna, 1540 – Campo Belo. Tel.: (11) 2157-4808
Café Hotel
No coração de São Paulo, o Café Hotel é conhecido pela harmonia entre música de qualidade e coquetéis bem elaborados. A carta inclui drinks criados com cafés especiais da torrefação NoMoreBadCoffee, disponível no local. O Rachel (R$49), que mistura Don Julio Blanco com Licor 43, café especial NoMoreBadCoffee e laranja, é uma ótima escolha. Outra sugestão é o Al Paraíso (R$49), feito com Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Aperol, limão e um toque de água gaseificada.
Onde: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 181 – Itaim Bibi
Oculto Bar
Localizado em Pinheiros e operando no estilo speakeasy, o Oculto Bar, sob a batuta da bartender Gabriela Fernandes, oferece uma seleção exclusiva de drinques autorais. O Churros (R$45) é uma experiência líquida balanceada entre dulçor e especiarias. Este drink combina tequila El Jimador com Jerez Oloroso, Alexandrion 7 e doce de leite clarificado através da técnica milk punch.
Onde: Rua Fidalga, 120 – Vila Madalena. Tel.: (11) 4040-3673
Cala del Tanit
No Itaim Bibi encontra-se o Cala del Tanit, restaurante do chef Oscar Bosch que se especializa na culinária costeira espanhola. Com inspiração nas calas mediterrâneas, o menu destaca frutos do mar e arrozes além de uma variada carta de coquetéis. Experimente o Cafelito (R$65), um drink robusto que combina Tequila Añejo com blended Whisky, café, avelã e bitter de cacau. O Elixir del Mare (R$56) também é uma excelente escolha; esse coquetel herbáceo e floral leva Tequila Blanco, água de pepino, licor de flor de sabugueiro e tintura de ervas finas.
Onde: Rua Pais de Araújo, 147 – Itaim Bibi
Palermo Bar
Aninhado entre as ruas Teodoro Sampaio e dos Pinheiros está o Palermo, primeiro bar siciliano do Brasil situado numa praça charmosa que promete ser um novo ponto de encontro na cidade. Mais do que um simples bar, oferece uma combinação entre boa gastronomia e coquetéis refrescantes. O Palermo Spritz (R$62), por exemplo, mistura tequila Don Julio Blanco com Limoncello, Luxardo Maraschino e espumante – resultando numa bebida leve e floral.
Onde: Rua Sebastião Gil, 14 – Pinheiros
Rabo di Galo
Dentro do requintado hotel Rosewood São Paulo está o Rabo di Galo, um bar que proporciona boa música juntamente com alta coquetelaria em um ambiente inspirado nos clubes de jazz clássicos. Em homenagem à data especial da tequila vale experimentar o Rogai (R$80), feito com tequila Altos Plata acompanhada por pimentão queimado e jalapeño defumado juntamente com tomate defumado e azeite de ora-pro-nóbis – resultando em uma combinação rica em umami.
Onde: Rua Itapeva, 435 – Bela Vista. Tel.: (11) 3797-0500
Coda
No bairro Vila Buarque surge o Coda, marcando o retorno de Alê D’Agostino à cena da coquetelaria paulistana numa nova fase pessoal e profissional. O bar apresenta um ambiente acolhedor composto por toques musicais inspirados no termo “coda”. Sua carta conta com doze drinques autorais desenvolvidos pelo mixologista; entre os destaques estão o Negroni Floral (R$58), que combina tequila com Sake e Vermute Bianco além do Amaro Crazy MXFX (R$75), elaborado com tequila junto a amaros variados e Whisky defumado.
Onde: Rua Barão de Tatuí, 233 – Vila Buarque
NIT Bar de Tapas
Lançado em 2019 pelo chef Oscar Bosch,NIT é dedicado às tapas espanholas além dos drinques autorais. Em celebração à data especial da tequila sugere-se experimentar opções como Happy Mistake (R$52), preparado com tequila El Jimador Blanco (100% Agave), Aperol goiabada e tabasco; ou ainda Manguito (R$54), combinando Tequila 1800 com manga e pimenta jalapeño.
Onde: Rua Oscar Freire, 153 – Jardins
Bela Vista Bar
Aqueles que buscam algo diferente devem conhecer o Bela Vista Bar , onde se mesclam coquetéis criativos à gastronomia mediterrânea num ambiente acolhedor. A cozinha aposta em receitas inspiradas no Mediterrâneo oferecendo sabores frescos marcantes contrastes. No menu também estão disponíveis criações inovadoras como Maria Pomodoro (R$85), feito à base de tequila Altos Plata infusionada em azeite junto ao suco de tomate citrus spicy mix e bitter de aipo.
Onde: Rua Itapeva ,435 – Bela Vista . Tel.: (11) 3797-0500
A publicação sobre bares onde se podem encontrar drinques autorais para comemorar o dia da tequila foi divulgada inicialmente como parte das novidades gastronômicas.
