Edson Braga analisa como a indústria pode lidar melhor com a variabilidade das matérias-primas
A partir de sua experiência no setor alimentício, empresário defende maior integração entre matéria-prima, dados, fornecedores e processo produtivoA indústria de alimentos sempre enfrentou um desafio: produzir com regularidade utilizando matérias-primas que nunca são exatamente iguais. Para Edson Braga, empresário com mais de 30 anos de experiência no setor alimentício, compreender essa relação entre natureza e processo é uma questão cada vez mais estratégica.Ao longo dessa trajetória, acompanhou uma indústria construída sobre controle, padronização e repetibilidade. Durante décadas, fábricas selecionaram, classificaram, misturaram e corrigiram ingredientes para reduzir diferenças entre safras e fornecedores.Esse modelo foi fundamental para ampliar segurança e consistência.…