Cheia de sabor, vibrante e repleta de texturas, esta salada verde é a escolha ideal para quem deseja uma refeição leve, sem comprometer o paladar. A união de legumes salteados com folhas frescas e um molho de ervas proporciona um prato harmonioso, perfeito para os dias quentes ou como um acompanhamento requintado.
Essa receita não só é versátil, como também atende a diversas restrições alimentares: é livre de glúten, ovos e nozes, além de ser naturalmente vegetariana.
Salada verde da primavera
Ingredientes
Para preparar a salada:
- 200 g de batatinhas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
- 200 g de ervilhas
- 200 g de pontas de aspargos
- 200 g de mini abobrinhas fatiadas ao meio
- 1 alface baby (folhas rasgadas)
- Cebolinha cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora tostadas
- Sal a gosto
A seguir, os ingredientes para o molho de ervas:
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco limão
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa de mostarda integral
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de mel
- Pimenta e sal a gosto
Método de preparo
1. Prepare o molho:
No liquidificador ou processador, misture todos os ingredientes do molho até obter uma consistência homogênea e levemente cremosa. Ajuste o sal conforme necessário e reserve.
2. Cozinhe as batatas e ervilhas:
Cozinhe as batatas em água salgada fervente por cerca de 10 minutos até que fiquem macias. Nos últimos 2 minutos, adicione as ervilhas. Após o cozimento, escorra e coloque em uma travessa grande.
3. Grelhe os aspargos:
Aqueça uma frigideira ampla com um pouco de azeite e grelhe os aspargos por 3 a 4 minutos, até que estejam levemente dourados. Transfira-os para a travessa com as batatas e ervilhas.
4. Doure as abobrinhas:
Na mesma frigideira, acrescente mais azeite e disponha as abobrinhas com o lado cortado voltado para baixo. Deixe-as dourar por alguns minutos até ficarem levemente tostadas. Reserve.
5. Monte a salada:
Na travessa com os legumes ainda mornos, adicione a alface e a cebolinha. Misture delicadamente incorporando as abobrinhas.
6. Finalize:
Regue tudo com o molho aromático, mexa bem e finalize com as sementes de abóbora por cima. Sirva imediatamente.
Dicas para personalizar a receita
- Torne-a vegana substituindo o mel por xarope de bordo.
- Caso deseje um sabor mais forte, adicione queijo feta esfarelado.
- A salada pode ser servida morna ou fria, conforme sua preferência.
- Sinta-se à vontade para incluir outros vegetais da estação.
A receita desta deliciosa salada verde da primavera com um molho caseiro é rápida e fica pronta em menos de 15 minutos.
