Com influências de diversas culturas, como a indígena, africana, europeia e até asiática, o Brasil se destaca como um verdadeiro paraíso da culinária. Cada região apresenta suas particularidades em sabores e ingredientes, resultando em uma ampla gama de pratos. Essa rica diversidade não apenas testemunha a história multicultural do país, mas também proporciona uma chance ímpar de saborear diferentes tradições.
Confira a seguir seis receitas tradicionais brasileiras para comemorar a Independência!
1. Feijoada
Ingredientes
- 1 kg de feijão-preto
- 100 g de carne-seca
- 70 g de orelha de porco salgada
- 70 g de rabo de porco salgado
- 70 g de pé de porco salgado
- 100 g de costelinha de porco salgada
- 50 g de lombo de porco salgado
- 100 g de paio
- 150 g de linguiça portuguesa
- 2 cebolas descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 maço de cebolinha picada
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho descascados e amassados
- Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
- Água para cozimento
Método de Preparo
Mergulhe o feijão-preto em água por 8 horas. Em outro recipiente, coloque as carnes com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Após esse período, escorra as carnes e enxágue-as para remover o excesso de sal. Em uma panela grande, adicione a orelha, o rabo, a costelinha, a carne-seca e o pé de porco com água suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos após ferver. Retire as carnes e reserve. Na mesma água, cozinhe o paio, a linguiça portuguesa e o lombo em fogo médio por 30 minutos. Desligue o fogo, escorra e reserve.
Numa panela de pressão, coloque o feijão-preto coberto com água e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após pegar pressão. Desligue e aguarde a pressão sair antes de reservar. Aqueça o óleo em uma panela média; adicione cebola e alho refogando por cerca de 5 minutos. Misture as carnes cozidas com pimenta-do-reino, folhas de louro e depois incorpore o feijão-preto delicadamente. Reduza o fogo e deixe cozinhar mais 8 minutos antes de ajustar o sal a gosto. Sirva imediatamente.
Dica: A feijoada deve ser servida quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada e farofa.
2. Coxinha de Frango
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 6 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de margarina
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 tomates sem pele e picados
- 2 cebolas descascadas e picadas
- A gosto: sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada
- 2 ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Método de Preparo
Cozinhe os peitos de frango em uma panela com água até que estejam macios. Reserve após retirá-los da água. Na mesma água do cozimento do frango, adicione sal, margarina e os cubos do caldo. Misture até dissolver completamente antes da adição do queijo ralado. Gradualmente adicione a farinha enquanto mexe até que a massa se desprenda do fundo da panela; cozinhe mais 3 minutos antes transferir para um prato para esfriar.
No processo seguinte, desfie os peitos desfiados , reserve-os. Aqueça azeite em uma panela média; refogue a cebola por dois minutos antes adicionar tomate picado junto ao frango desfiado temperando com sal e pimenta-do-reino durante cinco minutos; acrescente salsinha ao final.
No momento da montagem da coxinha, tire pequenas porções da massa formando cavidades na palma da mão; insira o recheio desejado antes fechar dando forma ao bolinho. Passe no ovo batido seguido pela farinha rosca. Reserve até fritar: aqueça óleo em fogo médio até dourar as coxinhas; retire-as utilizando escumadeira escorrendo sobre papel toalha antes servir.
3. Arroz Carreteiro
Ingredientes
- 1,5 kg charque cortado em cubos
- 2 cebolas descascadas e picadas
- 1 pimentão verde sem sementes picado
- 6 dentes alho descascados picados
- 5 xícaras chá arroz
- 10 xícaras chá água fervente
- Azeite oliva cheiro-verde picado à gosto
- Água
Método Preparo
Coloque charque numa panela cobrindo-a com água levando ao fogo médio até ferver; troque essa água repetidamente até alcançar um sabor desejável quanto ao sal . Desligue , escorra , reserve .
Aqueça azeite numa nova panela; refogue charque até dourar adequadamente . Incorpore cebola , alho , pimentão fritando um pouco mais . Adicione arroz , refogue-o rapidamente até brilhar então despeje agua fervente cozinhando em fogo médio até secar . Finalize polvilhando cheiro-verde , sirva logo após.
4 . Tacacá
Ingredientes
- 2 l tucupi
- 500 g camarão seco salgados
- 1/2 xícara goma mandioca
- 4 pimentas-de-cheiro
- 4 dentes alho descascados picados
- 2 maços jambu
- 4 folhas chicória
- 1 colher chá sal
- Pimenta-do-reino moída à gosto
- Água
Método Preparo
No preparo , leve tucupi , alho , chicória , pimenta-de-cheiro , sal , pimenta-do-reino ao fogo médio cozinhando cerca 30 min após fervura ; reserve após desligar.
Lave camarões sob corrente d’água ; coloque-os numa panelinha com quatro xícaras d’água cozinhando durante cinco min ; reserve-os após retirar suas cascas.Agora na panela utilizada anteriormente adicione goma mandioca misturando levando novamente ao fogo médio obtendo textura semelhante mingau . Em outra panela leve jambu cozinhando em agua fervente até amolecer talos . Sirva tacacá na cuia colocando caldo tucupi , goma jambu camarões juntos.
5 . Acarajé
Acarajé
- 500 g feijão-fradinho cru
- 500 g cebola descascada cortada pedaços
- Sal à gosto
- Sugestão: O acarajé pode ser servido acompanhado pelo vatapá como complemento perfeito!
Cebola casca
(Opcional)
(Opcional) )
(Opcional) )
Dica:
Bebida Típica Brasileira – Caldo Piranha.
Método Preparo Caldo Piranha:
