farofa

A farofa crocante é um dos acompanhamentos mais disputados da culinária brasileira, mas quem já preparou em quantidade para festas e reuniões conhece bem a frustração: poucos minutos na travessa e a textura dourada dá lugar a uma massa murcha e empapada. O problema quase nunca está na receita em si, mas em detalhes de temperatura, proporção de gordura e técnica de tostagem que as receitas convencionais simplesmente não mencionam. Três ajustes simples no preparo resolvem essa questão de vez. Por que a farofa perde a crocância tão rápido depois de pronta? O inimigo número um da farofa crocante é…