Dicas de padeiros para reanimar o pão do dia anterior: mantenha a crocância e evite o ressecamento!
O pão de ontem não precisa ser imediatamente colocado na torradeira ou transformado em farinha de rosca. Quando a casca se torna dura e o miolo perde sua suavidade, o truque utilizado por padeiros é reidratá-lo levemente e aquecer o suficiente para restaurar a crocância da crosta, evitando que o pão fique encharcado ou ressecado. Por que o pão de um dia para o outro endurece tão rapidamente? A principal razão pela qual o pão amanhecido se torna duro é a perda de água do miolo e a alteração na textura do amido após esfriar. Além disso, a crosta deixa…