Pablo Cadavid revela uma dica prática para evitar o óleo queimado ao preparar carnes.
Selar carne pode parecer uma tarefa simples, mas um pequeno erro pode transformar o óleo em fumaça e a carne em um prato amargo. O chef colombiano Pablo Cadavid compartilhou uma técnica caseira que previne esse problema e ajuda a manter a temperatura ideal da panela. Essa dica utiliza um ingrediente que é comum na maioria das despensas e é eficaz em fogões de indução, a gás ou elétricos. Por que o óleo se queima ao cozinhar carne? A temperatura de fumaça do óleo é o ponto em que ele começa a se decompor, liberando acroleína e conferindo um gosto…