Cozinheiros bascos revelam: “O segredo da salada russa está na maionese caseira e na eliminação do óleo do atum.
A combinação ideal para a salada russa é garantir que batata, cenoura, atum e maionese se unam sem um excesso de gordura. O alerta feito por chefs bascos é pertinente: permitir que o óleo do atum se misture ao prato pode deixá-lo pesado, enquanto optar por uma maionese industrial em vez da caseira compromete frescor, acidez e consistência. Esses detalhes são cruciais para que o resultado final seja cremoso e não oleoso. Por que o óleo do atum prejudica a salada russa? O atum em conserva já possui um sabor forte ao ser adicionado à salada. Quando o óleo dessa…